Co je Challah?

Challah je tradiční židovský chléb vyrobený z mouky, vody, droždí a soli. Obvykle se plete a často se podává o šabatu, židovském sabatu. Challah je základem židovské kuchyně a užívají si ho Židé po celém světě.

Ingredience

Challah se vyrábí z jednoduchých ingrediencí: mouky, vody, droždí a soli. Těsto se uhněte a poté se nechá vykynout, než se vytvaruje do copu. Do těsta se často přidává vejce, aby chleba získal bohatší chuť a zlatavou barvu.

Použití

Challah se obvykle podává o šabatu, židovském sabatu. Používá se také při mnoha židovských rituálech, jako je požehnání nad chlebem, a často se podává o židovských svátcích. Challah lze také použít k přípravě francouzského toastu, chlebového pudinku a dalších jídel.

Výživa

Challah je výživný chléb, který má vysoký obsah sacharidů a bílkovin. Je také dobrým zdrojem vlákniny a vitamínů B.

Závěr

Challah je tradiční židovský chléb, který si užívají Židé po celém světě. Vyrábí se z jednoduchých surovin a často se podává o šabatu a o židovských svátcích. Challah je výživný chléb, který má vysoký obsah sacharidů a bílkovin a je dobrým zdrojem vlákniny a vitamínů B.

Challah je bochník vaječného chleba z kvasnic, který Židé tradičně jedí Šabat , některé svátky a při zvláštních příležitostech, jako je svatba nebobrit milah(obřízka).

Význam a původ

Slovochala(Použitelné, množné číslošalotka) se poprvé objevuje v Tóře v Numeri 15:18-21, která říká:

... Když vejdete do země, kam vás přivedu, stane se, že když budete jíst z chleba země, odložíte část pro Boha. Z prvního těsta odložíš bochník jako oběť; jako oběť z humna, tak to odložíš. Z první části vašeho těsta (chala) budete dávat Bohu oběť po všechna vaše pokolení.

Z tohoto verše pochází praxe oddělování části . Ve skutečnosti každý chléb vyrobený z jednoho z pěti zrn (pšenice, ječmen, špalda, oves, žito) spadá do kategoriechalaa vyžaduje požehnání pro chléb ať už je to sendvičový chléb nebo bagel. Ale o šabatu, zvláštních svátcích a zvláštních příležitostech se chléb konkrétně nazýváchalaa má zvláštní tvary, formy a styly.

Chala tvary a symboly

Chalaje tradičně splétáno za použití kdekoli mezi třemi až šesti prameny těsta. Podle autora Gila Markse až do 15. století většina Aškenazimů (Židů východoevropského původu) používala své obdélníkové nebo kulaté chleby pro všední den pro šabat. Nakonec však němečtí Židé začali vyrábět ‚novou formu sabatního chleba, oválný, pletený bochník podle vzoru oblíbeného germánského chleba.' Postupem času se tento tvar stal nejběžněji používaným v aškenázské kultuře, i když mnoho středovýchodních a sefardských komunit dnes stále používá jako kulatý plochý chléb nebo obyčejné obdélníkové bochníky.challot.

Méně častéchalatvary zahrnují spirály, klíče, knihy a květiny. Na Rosh hashanah , například,chalaje zapečená do spirálovitých kulatin (symbolizujících kontinuitu stvoření), pletených kol (symbolizujících výstup na nebesa) nebo korun (symbolizujících Boha jako Krále vesmíru). Tvary ptáků jsou odvozeny z Izajáše 31:5, kde se říká:

'Jako vznášející se ptáci, tak bude Hospodin zástupů chránit Jeruzalém.'

Při konzumaci během jídla před Jom kipur , ptačí tvar může také představovat myšlenku, že něčí modlitby budou stoupat do nebe.

Během Pesachu Židé nejedí žádný kynutý chléb ani jiné jídlo a jedímatzah(nekvašený chléb). Na první šabat po Pesachu tradičně dělá mnoho Židů shlissel challah, která se vyrábí ve tvaru klíče nebo s klíčem zapečeným uvnitř (shlisselje jidiš pro klíč).

Někdy se přisypávají semínka (mák, sezam, koriandr).challottěsně před pečením. Někteří říkají, že semena symbolizujímužkterý spadl z nebe, zatímco Izraelité putovali pouští po svém exodu z Egypta. Sladidla, jako je med, mohou být také přidána do bochníků, což rovněž představuje sladkostmuž.

Challah v židovském rituálu

Dva bochníkychala(challot) se pokládají na sabatní a sváteční stůl. Dva chleby se používají na památku dvojité částimužkterá byla poskytnuta v pátek Izraelitům na poušti po exodu z Egypta (Exodus 16:4-30). Dva chleby připomínají Židům, že Bůh se postará o jejich materiální potřeby, zvláště pokud se zdrží práce v sobotu. Bochníky jsou obvykle pokryty dekorativní látkou (nazývanou a chalaPokrýt ), která připomíná vrstvy rosy chráněnémužkterá spadla z nebe.

Požehnání známé jako ha'motzi se přednáší nad každým chlebem, než se sní:

Baruch atah Adonai, Eloheinu Melech ha'olam, jeho motzi lechem min ha'aretz.
Požehnaný jsi, Pane, Bože náš, Králi vesmíru, který neseš chléb ze země.

Po požehnání,chalalze buď nakrájet nožem, nebo rozdělit ručně a tradice se liší od komunity ke komunitě a dokonce i v rámci rodin. Kousky chleba jsou pak rozděleny pro všechny k jídlu. V některých sefardských komunitách se kousky chleba házejí, místo aby se předávaly lidem, aby se ukázalo, že veškerá výživa nakonec pochází od Boha, ne od člověka.

Existuje nespočet různých tradic pro to, kolik chlebů se používá o šabatu, přičemž některé komunity používají 12 chlebůchala rozložené v jedinečných vzorech reprezentujících 12 kmenů.

Bonusový fakt

Kousek těsta, který se před pečením oddělí, je na památku části těsta, která byla odložena jako desátek pro židovské kněze (Kohanim) v dobách Tóry a svatých chrámů v Jeruzalémě.